香芒戚风蛋糕
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怢完成器广器
现在正是芒果大量上市的时节，芒果为著名热带水果之一，因其果肉细腻，风味独特，深受人们喜爱，所以素有“热带果王”之誉称 。不过当你吃不完又想换换口味的时候把它加入到蛋糕中很不错呢。
食材
低筋面粉
100g
鸡蛋
5个
玉米油
60g
盐
适量
芒果泥
80g
砂糖
90g
步骤
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1. 把蛋清、蛋黄分离在两个无油无水的容器中。 -
2. 芒果去皮，加入适量的牛奶用搅拌机搅打成芒果泥备用。
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3. 蛋黄中加入60克玉米油，30克糖，80克芒果泥搅匀。
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4. 在蛋黄糊中筛入低粉。
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5. 切拌均匀（不要划圈搅拌，时间也不宜过长） 。
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6. 蛋白糊中加入适量盐打发至鱼眼泡。
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7. 分3次加入，每次20克白砂糖，用中速打发到蛋白呈偏干性。（此时150度预热烤箱）
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8. 取适量蛋白糊加入到蛋黄糊中拌匀。
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9. 拌匀的糊糊倒入蛋白糊中。
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10. 快速、轻盈的切拌均匀。
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11. 倒进8寸模具中，提起模具轻磕几下振出大气泡。送进烤箱150度，倒数第2层，1小时。出炉后立即倒扣冷却脱模。
小贴士
1.芒果泥中要加入些牛奶或水来调节一下浓稠度。
2.蛋白打到位很主要。
3.蛋白糊和蛋黄糊混合时要快速，切拌均匀。不要划圈避免消泡。
4.温度和时间仅供参考，还需根据自家烤箱脾气而定。
2.蛋白打到位很主要。
3.蛋白糊和蛋黄糊混合时要快速，切拌均匀。不要划圈避免消泡。
4.温度和时间仅供参考，还需根据自家烤箱脾气而定。