六寸香草戚风蛋糕
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恰好心动
香草戚风蛋糕,轻盈松软细腻,真的是很不一样的口感
时间: 30分钟-1小时
食材
蛋黄
2个
低粉
60g
蛋白
3个
白砂糖
40g
玉米油
30ml
牛奶
50ml
香草粉
适量
白醋
适量
盐
适量
步骤
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1. 蛋黄加10克白砂糖搅拌均匀 -
2. 加入玉米油和牛奶打成米汤状
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3. 筛入提前过筛两次的低粉,搅拌均匀，加入香草精拌匀备用
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4. 蛋白打到成鱼泡眼状
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5. 加入30克白砂糖打至中性发泡
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6. 取1/3蛋白霜加入蛋黄糊中翻拌，再取1/3蛋白霜与其混合翻拌均匀，最后倒回剩余的蛋白霜中捞拌均匀。倒入模具中，轻震两下
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7. 烤箱预热160度，改150度中下层烤40分钟左右，即可出炉。
小贴士
低粉容易结块，所以使用前需过筛，过筛一是为了消除结块，二是为了含入空气，过筛可在一张白纸上，切勿堆成小山，必须摊平过筛，过筛后如静止放置的话，容易含入湿气，因此加入前还要过筛一次，一般我都是使用前过筛两次，然后筛入面糊中