香草戚风蛋糕
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冷血哥雁雪
这次用的戚风蛋糕做法和网上做的戚风做法真是不一样，让我在做的过程中，都怀疑这个方法，但是后来经过二次的实践，我明白是什么原因了，其实这种方法做出来的蛋糕真的比网上一般做的蛋糕好吃，所以实践出真知，尽信书不如无书。
食材
低筋面粉
80g
鸡蛋
4个
玉米油
50g
盐
1g
白砂糖
80g
水
40g
泡打粉
1g
香草粉
2g
步骤
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1. 先分离蛋黄和蛋清，蛋清另打在无水无油器皿中备用，低粉，香草粉和泡打粉过筛备用。 -
2. 蛋黄分次加入糖40克打发。（隔热水打发）
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3. 打发至浓稠，加入水和油混合液翻拌均匀。
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4. 筛入低粉切拌至无颗粒的面糊备用。
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5. 分三次加糖打发蛋清，打发至如图的干性蛋白即可。
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6. 取一小部分蛋白至面糊中切拌均匀。
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7. 然后全部倒入剩下的蛋白中切拌均匀，切拌好的蛋糕糊很浓稠。
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8. 送入已经预热的烤箱中层150度烤50分钟。
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9. 烤好的蛋糕立即取出倒扣在烤网上晾凉然后脱模切块享用吧！
小贴士
打发蛋黄时要有耐心，一定要打发到浓稠，原方是加入糖打发，然后加入水打发至原体积的二倍大，再加油打发至浓稠，我试过，很难成功。
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