香草戚风蛋糕
1.7万热度
149收藏
收藏
|
雁柏穿越水影
香草口味的戚风蛋糕,有条件的亲可以选择香草荚，我是用的香草精，味道差不多。
食材
低筋面粉
90g
鸡蛋
5个
糖粉
50g+20g
玉米油
60g
纯牛奶
50g
香草精
适量
白醋
几滴
步骤
-
1. 蛋黄蛋白分开，蛋黄中加入20g糖粉搅拌均匀。 -
2. 打至颜色变浅分次加入玉米油，每次分别搅拌均匀以免油水分离。
-
3. 倒入纯牛奶搅拌均匀。
-
4. 筛入低粉。
-
5. 搅拌至顺滑无颗粒状。
-
6. 蛋白滴入几滴白醋和香草精，分三次加入糖粉打至硬性发泡状态。
-
7. 依次取三分之一的蛋白霜混合蛋黄糊翻拌均匀。
-
8. 最后把蛋黄糊倒入剩下的蛋白中翻拌均匀。
-
9. 倒入萨瓦林模具中轻震几下磕出气泡。
-
10. 烤箱预热150度，放入烤箱中上层上下火45分钟即可。
-
11. 取出倒扣放凉以后轻松脱模。
小贴士
搅拌蛋白霜的时候不要太过用力，手法要翻拌，否则容易消泡，戚风蛋糕一消泡就注定失败了。