香草戚风蛋糕
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雁云霸气四溅
戚风蛋糕一直都是新手入门的一个砍，跨过去了就基本不会再失败，其实戚风蛋糕也没有那么难，只要掌握好了蛋白打发和手法就成功了一大半。
食材
鸡蛋
5个
低筋面粉
85g
细砂糖
50g
纯牛奶
50g
玉米油
50g
香草精
3滴
柠檬汁
3滴
步骤
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1. 蛋黄蛋白分开，蛋黄加入20g砂糖搅打均匀。 -
2. 分次加入玉米油搅拌均匀。
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3. 倒入纯牛奶，搅拌均匀。
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4. 筛入低粉。
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5. 搅拌均匀至光滑无颗粒。
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6. 蛋白滴入香草精和柠檬汁。
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7. 分次加入50g砂糖高速搅打。
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8. 打至硬挺至完全发泡状态。
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9. 取三分之一蛋白霜混合翻拌均匀。
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10. 再取三分之一继续翻拌。
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11. 最后倒入剩下的蛋黄糊里翻拌均匀。
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12. 倒入模具磕出气泡。
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13. 烤箱预热100度，上下火60分钟。
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14. 取出模具震出热气，倒扣放凉。
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15. 脱模即可。
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16. 切块食用～
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17. 柔软细腻，入口即化，老人孩子都适合。
小贴士
没有香草精也可以用香草荚。