蜂蜜纸杯戚风
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醉酒夢紅顏通边
很久没有做蛋糕了，今天对闺女说，我要出门去买鸡蛋做蛋糕给她吃，她特别高兴的提了一堆要求。按她的要求，把戚风蛋糕配方中一半重量的糖换成了槐花蜜。在打发蛋白的时候，一阵阵槐花的香气传来，感觉像是回到了小时候槐花飘香的季节。
食材
鸡蛋
5个
低筋粉
120克
玉米油
50克
牛奶
70克
糖
35克
槐花蜜
35克
步骤
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1. 将各种材料都称量好，其中蜂蜜我直接放进了蛋白盆（无水无油） -
2. 将鸡蛋蛋黄和蛋白分离，蛋白直接放进加了蜂蜜的打蛋盆
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3. 蛋黄放进干净的无水无油的盆
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4. 将玉米油和牛奶混合，倒进蛋黄中
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5. 用蛋抽子搅打，使蛋黄、牛奶盒玉米油充分混匀
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6. 筛入低筋粉
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7. 翻拌和切拌均匀
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8. 蛋白用电动打蛋器搅打至蜂蜜和蛋白充分混合
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9. 继续打发至体积膨大，加入约20克白糖
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10. 继续打发，放入剩余的约15克白糖
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11. 打发至湿性发泡
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12. 打发至干性发泡
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13. 搅打数秒蛋黄糊
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14. 取三分之一蛋白，放进蛋黄糊
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15. 上下翻拌均匀
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16. 继续加入三分之一蛋白
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17. 上下翻拌均匀
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18. 加入剩余的蛋白
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19. 上下翻版均匀
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20. 用勺子将蛋糕糊分装进纸杯
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21. 用力在桌子上磕一下烤盘，派出气泡
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22. 进烤箱中层
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23. 上下火170度烤制25分钟后出炉
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24. 将烤好的蛋糕放在烤网上晾凉
小贴士
打发蛋白的盆要无水无油；搅拌蛋黄糊和蛋糕糊要上下翻版或切拌，防止面粉出筋。