菠萝咕咾肉
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离愁当酒齐
咕咾肉是中国菜在外国最有名的菜，因为广东一带出国的人们开设的饭馆主打菜以及宴客招牌菜，它都名列一席之地，其主要特点：味酸甜，质地外酥里嫩。
时间: 10-30分钟
食材
菠萝
150g
青椒
50g
红椒
50g
猪肉
200g
鸡蛋
1个
油
适量
盐
适量
料酒
适量
淀粉
适量
番茄酱
适量
白糖
适量
白醋
适量
步骤
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1. 猪肉洗净去皮，切成半厘米厚、3厘米长的片，菠萝切成小丁，青红椒切小丁备用； -
2. 菠萝浸入盐水中浸泡一会。
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3. 肉片加入盐、料酒、鸡蛋、淀粉拌匀，腌制15分钟。
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4. 油锅加热到四成热时，逐一放入肉片炸成金黄色，再复炸一次。
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5. 锅中留余油放入番茄酱慢慢炒出红油，然后放入白糖、白醋、盐，做成糖醋汁，
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6. 倒入炸好的肉片 ，放入青红椒翻炒。
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7. 最后下入菠萝翻炒片刻即可。
小贴士
1、肉要提前腌制一会，这样挂糊炸出的肉更加有味，且嫩。
2、炸肉时，第一遍可开中小火慢炸至熟。全部捞出后，可从新开大火迅速再炸一下，这样肉更酥。
2、炸肉时，第一遍可开中小火慢炸至熟。全部捞出后，可从新开大火迅速再炸一下，这样肉更酥。
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