蛋清曲奇
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天生发际偏高
因为做蛋挞的时候只用蛋黄,而蛋清用于甜点烘焙最常见的是打发做蛋糕,家庭做蛋糕,味道可以,美观不足,我的动力也不大,因此想着试试只用蛋清做曲奇,又省时又省力,事实表明,孩子还是很愿意吃的!
食材
面粉-家用普粉
120g
黄油
60g
糖粉
35g
砂糖
20g
蛋清
2个
盐
1g
步骤
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1. 黄油、糖粉、砂糖、盐加在一起,用电动搅拌器搅拌均匀。注意:黄油要室温下软化充足。
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2. 分次加入蛋清,不断用搅拌器搅拌均匀。
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3. 蛋清容易打发,不用打的时间太长。
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4. 一边加入面粉,一边搅拌均匀。
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5. 搅成面糊状,不能太稀,曲奇不成形;不能太稠,做曲奇时太费力。
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6. 用裱花嘴捏成一个一个小曲奇。
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7. 入烤箱,200度,上下火烤25分钟左右,最后几分钟观察曲奇的颜色随时调整关火时间。
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1、糖粉用于定型,但因为不想让宝宝吃太甜,我减少了糖粉的用量,而且这款曲奇是用蛋清打发的,所以曲奇的花纹在烤制中容易消失,但不影响口感。若追求外表,可将蛋清换成整蛋,并适量提高糖分的比例。
2、黄油一定要提前拿出在室温下正常软化即可,软化不透,搅拌时更容易四处飞溅。
2、黄油一定要提前拿出在室温下正常软化即可,软化不透,搅拌时更容易四处飞溅。
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