酸奶小面包
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excess宇文
酸奶小面包奶香浓郁说她像凝脂玉般的滑润一点不过分哦！
时间: 1-2小时
食材
高筋面粉
300g
酸奶
160g
糖
30g
酵母
4g
鸡蛋
50g
无盐黄油
20g
盐
2g
蜂蜜
适量
步骤
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1. 将配料中除黄油、蜂蜜外全部倒入面包桶内，运行和面程序20分钟后加入软化后的黄油，我是用手揉的 -
2. 面团揉到完全扩展（出膜）状态后进行一次发酵
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3. 冬季室温较低发酵时间会长一些，用手指戳一下面团不回缩说明一次发酵完成
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4. 取出面团进行揉制，按烤盘大小等份均分成小面胚醒发20分钟
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5. 将小面胚用擀面杖擀成面饼卷成牛角包，你也可以按你喜好把她做成你中意的形状。烤盘底部刷油依次将面胚摆放均匀，中间要留出间隙哦!
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6. 入烤箱进行二次发酵至2倍，烤制前用喷壶在面胚表面喷水
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7. 烤箱预热，上火170度下火200度，烤盘置于中下层烘烤25分钟左右即可
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8. 掰开一枚看看内部组织好细腻啊！ 别忘了蜂蜜+水按1:1调制，面包出炉后迅速用在面包表面刷上一层蜂蜜水哦！
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9. 多了一块面做的小辫子也不错哦！
小贴士
1、酸奶要使用原味的浓稠的，我用的自制酸奶，你家里有酸奶机也可以自制
2、面团一定要揉至出膜，手工揉制可以采用摔面法
3、烘烤时可在底部放一碗水增加湿气
4、出炉后立刻用蜂蜜水在表面刷匀，这样可以使面包回软，ko
2、面团一定要揉至出膜，手工揉制可以采用摔面法
3、烘烤时可在底部放一碗水增加湿气
4、出炉后立刻用蜂蜜水在表面刷匀，这样可以使面包回软，ko
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