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酸奶小面包（无油版）
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寂然unlimited
用酸奶机做了一大桶酸奶，喝了一半又不想喝了，酸奶做面包也不错，会很松软，有点中种面包的感觉，揉面的时候想是放黄油呢还是放橄榄油呢，想着想着干脆什么油都不放了，来个无油版的好了，最近一个月都不掉体重了，少吃点油也是好事！！这款酸奶小面包在我边做边想中做成无油版的了！！
配料：高筋面粉275g、自制酸奶177g、鸡蛋液25g、盐2g、白糖20g、耐高糖酵母3g；
熟白芝麻少许、鸡蛋液20g（刷表面用）
165度预热，上下火，中层，20分钟；
时间: 10-30分钟
食材
高筋面粉
275g
自制酸奶
177g
鸡蛋液
25g
盐
2g
白糖
20g
耐高糖酵母
3g
熟白芝麻
适量
鸡蛋液
20g
步骤
  • 1. 将高筋面粉275g、自制酸奶177g、鸡蛋液25g、盐2g、白糖20g、耐高糖酵母3g放到盆里，用筷子搅拌后放到面板上开始揉；
  • 2. 揉到能拉出整块的膜，做小面包，不需要揉到薄膜状态；
  • 3. 放到盆里发酵至两倍大；
  • 4. 发酵好的面团排气后分成16个同等大小的小面团，滚圆后盖上保鲜膜静置15分钟；
  • 5. 静置好的面团排气滚圆摆放在烤盘里，放温暖处发酵至两倍大，我用的是12寸的披萨盘；
  • 6. 二发结束的小面团，一个一个都圆鼓鼓的；
  • 7. 表面刷全蛋液，撒上白芝麻；
  • 8. 烤箱165度预热，中层，20分钟；
  • 9. 松软可口的酸奶小面包就OK了；
  • 10. 每一个都那么滴可爱。
  • 11. 做早餐，来杯枸杞豆浆，不错吧！！
小贴士
趁着天气炎热，是发酵好时节，赶紧把面包练起来吧！！！
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