酸奶小面包
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娇柔composite
今天在家做了款小面包，还有一盒酸奶已过期了，扔掉太可惜了，直接喝吧就觉得太酸了。就用它做了这款小面包，本来还担心做成面包后口感会不会酸呢？谁知道做好后，味道特别的好，一点酸味也没有了，小面包还特别的松软蓬松，特别的好吃。哈哈，又找到了处理过期酸奶的方法了。
时间: 1-2小时
食材
A高粉
150g
A酵母
1g
A酸奶
50g
A水
35g
B高粉
150g
B酵母
2g
B白糖
45g
B盐
2g
B蛋液
30g
B酸奶
25g
B水
25g
B黄油
18g
步骤
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1. 将A的所有原料混合揉成面团，揉匀揉透即可，不必过度的揉。 -
2. 盖保鲜膜放温暖处发酵至二倍大。
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3. A发酵面团撕成大块，将B中除黄油以外的其他所有原料混合。
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4. 放入厨师机里面揉均匀，再放入黄油继续揉。
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5. 揉至面筋扩展，能拉出膜，今天我用了22分钟时间。
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6. 收圆，进行发酵。
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7. 当面团发至两倍以上大，完成第二次发酵。
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8. 取出发酵好的面团，排气，分九等份，滚圆，发酵15分钟。
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9. 整形，用手搓成一头粗一头细长。
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10. 然后擀开。
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11. 自下而上卷起，即成面包坯。
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12. 依次做好放入烤盘。放温暖湿润处进行发酵。
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13. 发至两倍以上大，刷蛋液。
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14. 烤箱预热180度，上下火，中层，15分钟即可。
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15. 成品。
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16. 面包放凉后切开的内部组织，细腻松软。
小贴士
这次面包发了三次才完成，但面包很好吃，口感非常松软。
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