奶黄包
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overthrow刘邦
奶香味和蛋黄味非常浓郁，孩子们很爱吃！
食材
酵母
1.5g
糖
20g
面粉A
190g
水A
100g
面粉B
50g
水B
10g
泡打粉
3g
咸鸭蛋
2个
黄油
35g
面粉
40g
糖
30g
奶粉
20g
牛奶
80g
步骤
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1. 将A面粉和水，酵母和糖揉成略光滑的面团，入冷藏室发酵一晚。 -
2. 取奶锅小火融化黄油
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3. 加入40面粉，炒香
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4. 加入奶粉，糖炒匀，分几次加入牛奶炒匀。离火
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5. 熟咸蛋黄碾碎
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6. 咸蛋黄和面糊混合均匀
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7. 面团和奶黄馅各分成10份
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8. 收口朝下摆放蒸笼上
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9. 包好醒发20分钟，冷水上锅中火蒸18分钟。
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10. 关火之后虚蒸5分钟才可以打开盖子。
小贴士
面团冷藏发酵，不管是做面包或馒头，包子都非常宣软。我个人喜欢用冷藏发酵！