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自制冰淇淋
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清風挽離人初真
炎热的夏天又来了,虽然烟台的气温也就在二十五六度,但还是觉得燥热难忍。所以,清凉消暑的冷饮成了炎炎夏日的宠儿。不过外面卖的雪糕既不卫生又含有各种添加剂什么的,所以还是勤劳起来动动手自己做点冰淇淋来对抗酷暑吧。
时间: 1-2小时
食材
蛋黄
2颗
鲜奶
100g
玉米淀粉
1勺
奶粉
1勺
细砂糖
35g
动物鲜奶油
200g
香草精
1/2勺
步骤
  • 1. 所有原料准备好。
  • 2. 蛋黄两个,细砂糖35g。
  • 3. 蛋黄加细砂糖用电动打蛋器打至体积膨胀二倍,色泽变白。
  • 4. 鲜奶加一大勺奶粉拌匀。
  • 5. 将奶隔水加热至60度左右。
  • 6. 将煮好的鲜奶加入打发好的蛋黄中,搅拌均匀后加玉米淀粉和香草精拌匀。
  • 7. 隔水加热蛋奶液,不断搅拌。
  • 8. 直到液体变浓稠,玉米淀粉开始糊化,倒入容器内加盖放冰箱冷藏一个小时。
  • 9. 动物鲜奶油隔冰打至六分法。
  • 10. 打发好的鲜奶油,我打的有点过了,不过没关系。应该打至奶油膨胀二倍,但仍可流动。
  • 11. 倒入冷藏过的蛋奶液。搅拌均匀。
  • 12. 倒入密封盒内,盖上盖子,放冰箱冷冻二三个小时,当冰淇淋凝固时,取出用勺子由底部向上翻起,搅拌均匀。重复搅拌4到5次。
  • 13. 吃的时候提前放冷藏室回温一下,加上自己做的草莓酱和樱桃罐头,炎炎夏日来上这么一份冰淇淋爽极啦。
小贴士
鲜奶不需要煮开,过热的鲜奶会把蛋黄冲成蛋花。
冷冻好的冰淇淋要拿出搅拌几次,口感会更加柔滑。
关于草莓酱和樱桃罐头我前面发过帖子,喜欢的亲可以试试。每年做点草莓酱和樱桃罐头,吃冰淇淋还有酸奶都可以加点,很美味。
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