这种法国传统的贝壳形小蛋糕，口感香甜湿润，搭配咖啡一同食用，常被认为是代表法国的甜食。
其实它的制作非常简单，无需打发鸡蛋，将混合好的面糊置入贝壳形模具中烘烤即成，一面是美丽的贝壳花纹，一面是中间明显鼓起的“小肚皮”，新手也可以搞定。

但是要做得完美，还是需要一些小技巧的，接下来跟我一起制作这款好吃的巧克力玛德琳吧。
全蛋3个，细砂糖70克（原配方为170克），天然香草精10毫升（可不用），盐1克，低筋粉130克，泡打粉10克，可可粉10克，无盐黄油190克，黑巧克力30克。