巧克力玛德琳
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夕阳equivalent
君君做菜有个坏毛病、就是一做喜欢一个系列地挨个做……昨天做了原味玛德琳和抹茶玛德琳……
今天把剩下的巧克力玛德琳也给捣鼓捣鼓出来了……
本来好像还有个薰衣草玛德琳的方子、
找不到鸟……
等下次看到了再补上吧~
今天把剩下的巧克力玛德琳也给捣鼓捣鼓出来了……
本来好像还有个薰衣草玛德琳的方子、
找不到鸟……
等下次看到了再补上吧~
时间: 10-30分钟
食材
低筋面粉
40g
可可粉
8g
鸡蛋
1个
细砂糖
35g
蜂蜜
8g
黄油
35g
泡打粉
1/2小匙
香草精
少许
步骤
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1. 鸡蛋打入碗中 -
2. 打散
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3. 加入糖
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4. 用手动打蛋器搅匀、不要打发起泡
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5. 倒入蜂蜜
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6. 加几滴香草精
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7. 继续搅打均匀
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8. 低筋面粉倒入盆中
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9. 加入可可粉
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10. 加入泡打粉
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11. 拌匀
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12. 粉类过筛倒入蛋液
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13. 继续用打蛋器搅拌均匀、一直搅拌到完全混合均匀、混合物呈浓稠的泥状
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14. 黄油切小块隔水融化
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15. 乘热倒入混合物
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16. 再次用打蛋器搅拌到混合物成为细腻的泥状、
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17. 放入冰箱冷藏一个小时、从冰箱取出凝固的面糊室温放置到面糊恢复可流动的状态、这样蛋糕口感会更均匀细致、 装入裱花袋
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18. 模具刷上融化的黄油防粘
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19. 面糊挤入模具九分满、
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20. 放入预热好的烤箱、190℃、中层、上下火、烤13~15分钟
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21. 烤的时候、玛德琳会高高的鼓起来、形成个大大的鼓包、 因为模具大小不同、烤的时间也相对不同、边缘呈金黄色蛋糕就差不多了
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22. 烤好的玛德琳趁热脱模、放在冷却架上冷却
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23. 可可玛德琳、还蛮可爱的吧~ 甜中带点可可特有的微苦、很特别的味蕾感受、
小贴士
想烤出正面上色均匀且焦黄的玛德琳蛋糕、推荐使用金属模具、因为硅胶模具不容易上色、即使上色也不均匀
玛德琳面糊虽然也可以装入其他小纸杯来烤、但玛德琳的贝壳模具四周薄、中间厚、这种造型很容易烤出玛德琳标志高高鼓起的“大肚子”、而普通纸杯则很难烤出来、但是就自己吃还是可以滴
玛德琳面糊虽然也可以装入其他小纸杯来烤、但玛德琳的贝壳模具四周薄、中间厚、这种造型很容易烤出玛德琳标志高高鼓起的“大肚子”、而普通纸杯则很难烤出来、但是就自己吃还是可以滴
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