韭菜虾仁蛋饺
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淡墨文竹秋竹
小时候邻家家的老太太会做蛋饺，用铜勺子一个一个的做蛋饺，作为北方人的我可从来没有瞧过。那是以鲜虾、猪肉或牛羊肉为馅料，用蛋皮包成的饺子。长大之后才知道做蛋饺的关键在于蛋皮，而摊制蛋皮的难度很高，不仅耗费时间，还需要耐心和技巧。
时间: 10分钟内
食材
韭菜虾仁馅料
200g
鸡蛋
2个
油
适量
步骤
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1. 鸡蛋打散备用。 -
2. 韭菜虾仁猪肉馅料。
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3. 锅烧热后加入少量油转匀。
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4. 倒入适量的鸡蛋液。
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5. 底部鼓起来，表面快干即可。
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6. 加入馅料。
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7. 合拢蛋皮，用蛋液浇边，给蛋饺封口。
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8. 翻面继续煎熟即可。
小贴士
全程小火慢煎，如果里面馅料不熟可以用微波炉打1分钟。