韭菜虾仁水饺
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荀伊人淡雅泪
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时间: 10-30分钟
食材
大虾
300-400克
韭菜
500克
鸡蛋
3只
料酒
适量
色拉油
适量
芝麻油
适量
蒸鱼豉油
适量
盐
适量
蚝油
适量
步骤
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1. 大虾冲洗干净，用牙签在距虾头第二节处轻轻挑出去虾线； -
2. 剥去外壳，留下虾仁
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3. 冲洗干净后，每条虾仁根据大小切成2段或者3段
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4. 加点料酒和蒸鱼豉油腌制一会儿
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5. 鸡蛋打散入油锅炒熟，晾凉后用锅铲捣碎；
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6. 韭菜洗净沥干水分，切成末，加点色拉油拌匀；
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7. . 将韭菜与鸡蛋混合在一起，加入蚝油、盐、色拉油以及芝麻油拌匀；
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8. 在擀好的饺子皮上方上适量韭菜鸡蛋馅；
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9. 再放上一段虾仁，包成饺子；
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10. 将包好的饺子下锅煮熟就好了。
小贴士
1. 大小要尽量买新鲜的，最好是鲜活的；
2. 扒出虾仁前一定先将虾线挑出来，诀窍就是用牙签在距虾头第二节处轻轻挑出；
3. 虾仁段腌制一下会更入味；
4. 韭菜先用油拌一下，能有效防止出水；
5. 和面什么的请参照前面有关饺子的博文，有详尽的说明。
2. 扒出虾仁前一定先将虾线挑出来，诀窍就是用牙签在距虾头第二节处轻轻挑出；
3. 虾仁段腌制一下会更入味；
4. 韭菜先用油拌一下，能有效防止出水；
5. 和面什么的请参照前面有关饺子的博文，有详尽的说明。