夏洛特
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涡惶晨镀捌
第一次在网上看到别人做的夏洛特就被它深深吸引了。借着小诺的生日尝试了一回，还算成功。跟另外一个奶油蛋糕比起来畅销多了，被消灭干净，没有剩下。
时间: 1-2小时
食材
低筋面粉
40g
细砂糖
90g
鸡蛋
2个
紫薯泥
200g
黄油
20g
奶油奶酪
120g
淡奶油
200g
牛奶
100ml
吉利丁片
10g
步骤
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1. 分开蛋黄和蛋白 -
2. 蛋白加柠檬汁几滴加20克糖，打到接近干性发泡状态。
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3. 蛋黄加10克糖，搅打均匀
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4. 分两次将蛋白拌入蛋黄糊中，切拌均匀
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5. 低粉筛到蛋糊中，切拌至无干粉。加3勺水，拌匀
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6. 将面糊到入铺油布的烤盘中，刮平。 烤箱预热200度，中层10分钟左右
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7. 紫薯去皮切小块放微波炉六七分钟，熟后压成泥
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8. 蛋糕片抹上一薄层紫薯馅从较长边卷起来
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9. 全部卷好后，冷藏30分钟以上定型
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10. 奶酪加30克糖加牛奶隔水小火溶化，打匀。加入紫薯泥尽量打匀。
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11. 淡奶油加30克糖打到6-7分发
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12. 混合奶酪和奶油成慕斯糊
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13. 取出蛋糕卷，切成尽量薄的片儿
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14. 玻璃大碗，约20CM直径，里面涂一薄层黄油，摆入蛋糕卷
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15. 慕斯糊倒入碗中
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16. 圆形手指饼上刷一层酒糖液后，扣到慕斯糊上 （用手指饼材料重复做法1-4，不用加水。面糊装入裱花袋挤成约20CM圆形烤箱预热200度，中层烤约10-15分钟 ）
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17. 盖保鲜膜放冰箱冷藏1小时以上，我是冷藏了一夜
小贴士
脱模时，倒扣模子在一个大盘子里用热毛巾稍捂即可。
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