腐乳猪蹄
2.2万热度
153收藏
收藏
|
小蝌蚪
今天的猪蹄是用电压力锅烧出来的，十分软烂，适合牙齿不好的老年人。不知道是因为炖的时间太久还是最后汤汁收的太干，猪蹄的胶质都跑出来了，热的时候非常的粘，等到放凉以后就可以了。因为一点都不油，所以凉着啃也不会觉得腻哦。
食材
猪蹄
800g
葱
适量
姜
适量
干辣椒
适量
八角
适量
桂皮
适量
料酒
适量
老抽
适量
冰糖
适量
盐
适量
红腐乳
适量
腐乳汁
适量
步骤
-
1. 猪蹄清洗干净后冷水下锅焯一下，焯的时候加生姜和料酒。 -
2. 焯去血沫的猪蹄用冷水冲洗干净。
-
3. 3块红腐乳碾碎，加3汤匙腐乳汁拌均匀。葱切段，姜切片。
-
4. 锅中放少许油，放入猪蹄炒至微黄。
-
5. 放入葱姜干辣椒炒出香味。
-
6. 倒入腐乳汁翻炒均匀。
-
7. 将猪蹄转移至电压力锅内，加入刚刚没过猪蹄的开水，再加八角一颗、桂皮一片、几颗冰糖、两汤匙老抽。关上盖子选择蹄筋选项。
-
8. 等压力锅排气结束后，将猪蹄和汤倒入锅中，根据味道加适量的盐。
-
9. 大火收干汤汁即可。
小贴士
1、如果猪蹄上有未刮干净的毛，请在焯好水之后用镊子拔掉。这个时候猪毛非常容易去除。
2、因为各品牌的腐乳咸度都有所不同，请大家根据自己的情况选择用量。
3、如果没有压力锅，可以直接用炒锅小火炖煮，时间约为一个半小时左右。
4、加入适量的老抽可以使颜色更漂亮。
2、因为各品牌的腐乳咸度都有所不同，请大家根据自己的情况选择用量。
3、如果没有压力锅，可以直接用炒锅小火炖煮，时间约为一个半小时左右。
4、加入适量的老抽可以使颜色更漂亮。