百合紫薯银耳浆
3.6万热度
197收藏
收藏
|
赐凭粕老挥
以前用紫薯煮过银耳，因煮好后紫薯的颜色变暗，使得蒸锅的汤羹看起来都不美观，上网查说白醋可以使颜色变漂亮，但感觉醋和银耳羹的味道太不搭调了，于是想到了柠檬，柠檬里面酸的含量也很高，用它就让原本不好看的紫薯银耳羹，颜色变得很鲜艳美观，看着好吃，似乎吃起来味道也变的更好啦，哈哈
食材
糯耳
1朵
紫薯
300g
干百合
20g
柠檬
半个
步骤
-
1. 干百合提前泡发 -
2. 银耳提前2小时用凉水泡发，我用的糯耳，这种银耳煮好的口感更软糯
-
3. 泡好的糯耳去根撕成小片，加适量的水，大火煮开后转小火慢慢煲半小时
-
4. 半小时后汤汁变得稍微浓稠了，加入紫薯继续煮
-
5. 待紫薯快煮熟时加入百合，继续煮10分钟左右
-
6. 煮好的紫薯银耳更，颜色很暗，看着心里不舒服
-
7. 柠檬半个挤出汁
-
8. 加入柠檬汁，紫薯银耳汤的颜色立即变得鲜艳起来，我先用勺子盛了一点汤，没有搅拌开，这样对比看的更明显
-
9. 充分搅拌均匀，让汤羹的颜色变漂亮，同时还要柠檬的淡淡清香，颜色味道都提升啦
-
10. 用手持料理棒搅打
-
11. 搅打成浓浆，这样营养更容易被吸收，老人吃起来也更方便
-
12. 搅打好的紫薯银耳浆，很浓稠，口感也很爽滑的。
小贴士
没有搅拌棒，也可以用料理机搅打成糊