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回味假日好时光，一道西班牙大虾就够
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柾羡
西班牙风味烤大虾，抹上浓郁海鲜汤，在旁配的虾肉塔塔土豆沙拉，小巧精致，细细用勺子送入口中如同品尝小蛋糕般，若你意犹未尽，还能用法棍吐司蘸取浓汤食用也足够过瘾。
食材
海虾
5只
洋葱
半个
南瓜
1块
胡萝卜
1根
橙子
1个
原味酸奶
120克
盐
少许
黑胡椒
少许
橄榄油
适量
虾肉塔塔-熟虾仁
适量
虾肉塔塔-洋葱
适量
虾肉塔塔-土豆
适量
虾肉塔塔-黄瓜
适量
虾肉塔塔-蛋黄酱
少许
虾肉塔塔-小土豆
适量
步骤
  • 1. 制作西班牙风味大虾：洋葱切丁，南瓜切小块，胡萝卜切小块。
  • 2. 海虾去壳，虾肉放冰箱冷藏保鲜，虾头留待煮汤。
  • 3. 制作海鲜浓汤：锅里放橄榄油，放洋葱末煸炒出香味，加入虾头煸炒，然后倒入200ml清水。
  • 4. 蒸烤箱水箱加满水。
  • 5. 将锅放入蒸烤箱中层，选择蒸功能设置100℃，蒸制30分钟。
  • 6. 海鲜汤蒸制完捞出虾头，里加入南瓜、胡萝卜、擦入橙皮屑和倒入鲜榨橙汁，加少许盐和黑胡椒，熬煮至南瓜和胡萝卜熟烂后关火。
  • 7. 在料理机中放入所有汤材和酸奶，打至顺滑细腻，海鲜浓汤备用。
  • 8. 取其中3只海虾用竹签固定，防止烹饪的时候形状变弯。
  • 9. 把海虾置入蒸烤箱中层，选择上下烤功能，设置180℃，烘烤8分钟。
  • 10. 制作虾肉塔塔：虾仁煮熟切小丁，土豆煮熟切成小丁，洋葱切小丁，黄瓜切丁，放入在一只大碗里放入以上材料，加入一勺蛋黄酱拌匀。
  • 11. 迷你小土豆洗净煮熟，切成2CM左右的薄片备用。
  • 12. 大虾塔塔装盘：在餐盘一边用一只直径5CM的金属圈模，放入大虾塔塔的所有材料，用勺子压实定型，拿掉模具。
  • 13. 在大虾塔塔顶部放上切好的土豆薄片，摆成花环的形状。
  • 14. 在餐盘另一边用勺子舀一勺海鲜浓汤，放入炸好的大虾即可食用。
小贴士
1.本食谱中大虾可以选择煎、炸、烤这三种方式进行烹饪。
2.浓汤除了搭配大虾食用以外，还可以用作蘸法棍等面包食用。
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