猪肉虾仁韭菜饺子
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白月光-呀
小时候最喜欢过的节日就是春节,因为春节要吃饺子,感觉只有过年的时候吃饺子才更有味道,现在大家生活水平都提高了,基本都是用超市调好的饺子馅和弄好的饺子皮来包饺子,但我觉得还是自己调馅自己擀的饺子皮包出来的饺子最好吃!
时间: 10-30分钟
食材
猪肉
250克
虾
15个
韭菜
150克
面粉
适量
姜
1个
盐
20克
生抽
10毫升
老抽
15毫升
五香粉
10克
鸡精
5克
黑胡椒粉
10克
水淀粉
15克
食用油
10克
小葱
4根
步骤
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1. 将肉洗干净控干水分切成小块,葱洗干净控水切成段,然后将切好的肉葱放在料理机里面,打成肉泥,倒入盆中
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2. 将虾洗干净,挑出虾线,再剥壳,最后剁成虾泥,备用
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3. 将韭菜摘洗干净,控干水分,备用
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4. 姜切成末,准备一个碗,放入适量水,将姜末放入水中浸泡,备用
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5. 韭菜切成末,备用
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6. 将虾泥和肉泥放在一块,并放入适量浸泡过姜的水和适量水淀粉,将馅按同一个方向搅拌上劲
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7. 然后将切好的韭菜放进去,再放入适量食用油(先放点油,后放调料是为了锁住韭菜的水分),搅拌均匀,然后将所需调料适量的放进去,搅拌均匀后,闻一下看有没有饺子味,如果没有就尝一下,看缺少什么调料再放
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8. 将面和成面团,醒五分钟
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9. 将和好的面团取出,揉成圆形,然后用手从中间挖个洞,两手慢慢的把她拉成一个大大的圆环,然后用刀切断,把面搓成合适的长条,再切成大小合适的块状
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10. 将小面块斜按一下,撒上适量面粉,擀成圆形
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11. 用筷子夹适量饺子馅放在饺子皮上
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12. 然后对折,用手把饺子皮捏在一起就可以了
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13. 锅中放入适量水,水烧开后,放入一点盐,然后再将饺子放进去,盖上锅盖,煮开
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14. 待锅开后,用铲子慢慢推一下,然后打一遍水,盖上锅盖,等锅开后再打水,总共打三遍水就可以了。(口味重的人,可以在盛饺子之前在碗中放一点调料)
小贴士
调饺子馅的时候不要一下就放进去很多调料,要少放一点,味道不够再加,不然放多了就无法挽回了
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