1、杏仁粉是美国大杏仁磨成的纯度为100%的粉。国内的南杏仁粉不适合做这款曲奇。如果有杏仁片但没有杏仁粉，可以将杏仁片用食品料理机的干磨功能磨成杏仁粉。
2、做焦糖杏仁酱，推荐用奶油焦糖酱，不要用普通的焦糖酱哦。
3、如果喜欢焦糖杏仁酱的味道，可以多做一些。在挤曲奇的时候，将曲奇中间的圆圈挤大一点，就可以放入更多的焦糖杏仁酱了。