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草莓慕斯蛋糕
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molecular柯南
这是为姐姐特意制作的草莓慕斯蛋糕。公休日早晨起来,吃过早餐后,就到市场购买了新鲜的鸡蛋和草莓,回来制作戚风蛋糕坯,草莓慕斯液,然后是造型和制作。整个操作下来,心情都是非常的快乐,专注的做着每一步,想多放些草莓,让慕斯液的草莓味道更浓郁些,调好慕斯糊后感觉有些稀,还有些担心呢,结果第二天出来的成品,相当的不错,她们品尝后都说口感很好。
时间: 1-2小时
食材
6寸戚风蛋糕
2片
淡奶油
200g
草莓
400g
白砂糖
40g
吉利丁片
10g
步骤
  • 1. 先制作戚风蛋糕,倒扣晾凉
  • 2. 分割成三片
  • 3. 吉利丁片用冷水泡软,备用。
  • 4. 将草莓清洗干净,去蒂,备用。
  • 5. 将草莓切成小丁放进料理机打成草莓泥。
  • 6. 一定要把草莓泥打得非常细腻,这样做出来的慕斯口感才会更顺滑。
  • 7. 在打好的草莓泥中加入30克的白砂糖,隔水加热至融化。
  • 8. 在草莓泥中加入泡软的吉利丁片,搅拌均匀。
  • 9. 搅匀后的状态是很顺滑的。
  • 10. 淡奶油加入糖粉
  • 11. 打发至六分发即可,稍有流动性状态。
  • 12. 将冷却后的草莓泥与淡奶油混合
  • 13. 搅拌均匀就是慕斯液了。
  • 14. 草莓对切成半
  • 15. 将蛋糕片放进模具底层,把切好的草莓切面对外码放在模具边缘。
  • 16. 倒入第一层慕斯液(忘记拍照啦),再将第二片蛋糕片铺在慕斯液上方。
  • 17. 再倒入剩下的慕斯液,将表面震荡平整(因为我感觉慕斯液有点稀,所以比较容易平整)。把慕斯蛋糕放冰箱冷藏3小时以上(我放置了一夜),脱模时用热毛巾或者吹风机稍稍加热模具外圈,即可轻松脱模。
小贴士
用料理机把草莓打成泥时一定要打到细腻状态,这样,慕斯的口感才会顺滑。
最后倒入慕斯液的时候来回震荡平整即可,如果比较粘稠的可用抹刀抹平整。
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