烧羊腿
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语素emission
虽然，天气还是很热，看这诱人的羊腿，口水直流，大口吃肉的感觉真好，过年朋友送来点羊肉，其中就有个大羊腿。我家本身多羊肉不是太喜欢吃，这羊腿本想烤着吃，又怕上火，只好烧了，带骨一起烧味道更好，所以没去骨，整只羊腿烧的。羊腿很新鲜，烧出来一点都不膻，不吃羊肉的孩子还吃好几块呢。
食材
羊腿
1个
油
适量
盐
适量
绿豆
10g
葱
适量
姜
适量
八角
适量
香叶
适量
草果
适量
辣椒
适量
花椒
适量
肉蔻
适量
酱油
适量
糖
适量
步骤
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1. 准备好羊腿。 -
2. 准备好所用的调味料。
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3. 将羊腿洗净，两侧分别划上几刀(深至骨)
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4. 放入水中泡2天，每天换2次水。
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5. 将羊腿冷水入锅，烧开煮3分钟，捞出沥干水分。
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6. 另起锅，注入油爆香调味料。
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7. 倒入开水，加入酱油 糖烧开。
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8. 倒入一点绿豆。
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9. 把焯水的羊腿放入锅中，水要没过羊腿。
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10. 盖上盖子，转小火 烧至1小时。中途加入盐
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11. 汤汁浓缩，用筷子扎透即可。
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12. 羊腿入盘，将汤汁浇在羊腿上即成。
小贴士
我用的是铸铁锅，水分可以循环蒸发，如用砂锅或者其他锅要增加水量，要注意观察，中途加水要加热水