桶仔焖烤羊腿
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帕特里克奎恩
烤羊腿是呼伦贝尔招待宾客的一道佳肴名菜。这里介绍的是用烧烤桶焖制羊腿，和传统的明火烤制有明显区别，烤出来肉质酥香、焦脆、不膻不腻，最重要的是非常干净卫生，是呼伦贝尔时兴的一种新烤法，在此推介给大家
时间: 30分钟-1小时
食材
羊腿
一只2斤半左右
蚝油
少许
香油
少许
胡椒盐
少许
步骤
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1. 用自制的烧烤桶或市场购买 -
2. 和其它烧烤一样，加炭起火
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3. 选用羊腿约2斤半左右，将羊腿用清水冲洗，由于羊腿过长,可将小腿骨（关节处）刀具将小腿骨部份砍折（如图所示）
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4. 有刺肉松工具的可以刺肉处理一下，也可以用钢钎穿刺，因为羊腿肉多，肉厚，目的是能更快地烤熟及吸味。
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5. 将处理好的羊腿用钢签由羊腿中间穿过，并置入烤架，注意位置均衡，将不锈钢盘放置在烤架最下方，并在盘内加入100毫升的饮用水
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6. 将烧烤桶装在炉架上
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7. 将烤架放入烧烤桶中间处
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8. 盖上盖子，并调整烧烤桶气流口让其通风
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9. 用猛火烤，开 始计时，一般计时约60分钟。
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10. 大约60分钟后用取物勾将羊腿从桶内取出。
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11. 请输入做明菜谱描述，最多输入1000字
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12. 羊腿还需要二次处理
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13. 把刚从桶内取出的羊腿，用刀划开口子，目的是淋刷酱料让其入味
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14. 如图所示，划的越开越好
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15. 将烧烤桶内桶取出，将烧烤网放置在外桶上面，放置划开的羊腿进行再次加工
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16. 刷上蚝油、香油。
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17. 反过来再刷一下，再烤一会，起码至酱料烤干
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18. 烤好的成品，可以再撒上胡椒盐，撒完后用刀叉进行分割分解成小块即可，
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19. 成品图
小贴士
有喜欢其它口味的可以加精盐、花椒水、桂皮、八角等腌4～6 小时再进行焖制
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