浙江红烧羊腿
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世界和平爱豆发财
喜欢旅行,更喜欢美食。每年都会安排一次长途旅行,每到一个地方都会用心感受当地的风土人情,细细品味当地最具特色的美食。每当遇到一家人都特别喜欢的料理,经过自己慢慢琢磨和改良将当地特色美食变成自家餐桌上的美味。今天做的这道红烧羊腿是根据嘉兴特色的红烧羊肉演变而来,其色泽红润、糯而不散、味道醇香。
一汽大众蔚领,引领未来新生活。期待着它的无钥匙进入及启动功能,高科技的应用让我们的生活更便捷。
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时间: 1-2小时
食材
羊腿
2根
生姜
1块
草果
1个
葱花
2根
八角
3颗
桂皮
1块
冰糖
10克
酱油
1茶匙
味极鲜(生抽)
2汤匙
盐
适量
料酒
2汤匙
陈皮
1块
花椒
一小撮
小茴香
一小撮
步骤
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1. 羊腿剁成大块,用清水浸泡两个小时,中途换一次水。
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2. 烧一锅开水,放入羊腿焯水。焯水后,盛出来沥干水分。
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3. 准备所有的辅料:葱,姜,八角,桂皮,香叶,陈皮,干辣椒,冰糖,草果,小茴香,花椒。
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4. 锅内放少许油润锅,下入焯好水的羊腿,炒至表面微微发黄。
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5. 放入所有的辅料,大火翻炒出香味儿。
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6. 沿着锅边淋入两勺料酒。
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7. 加入足量的清水,清水要没过羊腿。
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8. 水开后撇掉浮沫。
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9. 放入孜然和花椒粒。
小贴士
1、羊腿一定要提前浸泡,去除血水。
2、焯水也是进一步去血水的步骤,所以也不能省略。
3、正宗的嘉兴红烧羊肉口感很甜,如果您喜甜,冰糖的量要适量的增加一些。
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3、正宗的嘉兴红烧羊肉口感很甜,如果您喜甜,冰糖的量要适量的增加一些。