启东烧羊腿
3.5万热度
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李秋水
羊肉有祛寒助暖之功效，特别适合冬季食用。一到冬季，餐桌上的羊肉渐成风尚。逢年过节，食物采购中少不了羊肉。当一盆热气腾腾的红烧羊肉上桌入口时，一种馨香会溢满口腔。在羊肉溜进胃里时，那种极奇的鲜味，会长久地留在了你的感觉之中。启东人对羊肉情有独钟，做法、吃法越来越讲究，启东羊肉声名渐渐远播。有特色的羊肉馆遍布全市各地，连上海、苏州等大城市，“启东羊肉”的品牌也纷纷亮相，生意着实红火。
时间: 30分钟-1小时
食材
羊腿一只
1300g
白菜
500g
蒜苗
250g
青萝卜
1个
黄酒
300ml
味极鲜酱油
110ml
红糖
80g
姜
70g
干辣椒
3个
盐
适量
红枣
4颗
胡椒粉
适量
步骤
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1. 准备羊腿一只（3斤左右），小青萝卜一个。 -
2. 青萝卜切滚刀块备用。70克的姜分2部分，一半生姜用刀拍松，准备和青萝卜一起焯羊肉用。
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3. 准备好调料，料酒等。
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4. 羊肉用清水泡出血水，然后连同骨头切成肉块。（骨头部分可以在卖肉的时候让师傅帮忙砸开）
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5. 锅内加水，放入20克生姜、萝卜块和50克黄酒。
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6. 把羊腿肉和骨放入锅内。
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7. 水开后煮3分钟，至血沫完全浮起。
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8. 捞出羊腿肉洗净沥干水分，放入高压锅。
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9. 放入剩余的生姜、干辣椒。
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10. 放入红糖。
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11. 加入味极鲜酱油。
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12. 放入剩余的黄酒。
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13. 放入焦枣和盐。
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14. 锅内加入2小碗水，放到火上。
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15. 高压锅加盖大火烧开，上汽后转小火煮15分钟，关火后焖10分钟。
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16. 白菜切大段。
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17. 蒜苗顺长划几刀再切小段。
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18. 这是炖好的羊腿。
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19. 把炖好的羊腿放入炒锅内，大火收汁5分钟。
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20. 放入白菜煮2-3分钟。
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21. 最后放入蒜苗和胡椒粉拌匀即可。
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22. 带着红糖枣香的启东烧羊肉上桌啦。
小贴士
放入黄酒、生姜、萝卜块焯水，是为了给羊腿肉去腥增香。这道菜的味道真让人垂涎三尺。入住头条号。