每到春天这个时候，满大街就飘着淡淡的素雅的清香，一串串洁白的花缀满树枝，沁人心脾。小时候偶尔看到有人摘槐花，也不知是干什么的，有人还放嘴里直接吃，觉得好奇怪。现在终于了解，槐花不仅能吃，而且吃法很多，淡淡的甜甜的，可以做成很多美食。
现在北方槐花不像以前那么多了，只要看到有槐花，就可以摘下来一大袋，装回家，盐水泡一下，洗去灰尘，可以吃几顿呢，连菜钱都省了，哈哈。我第一次吃就爱上了，每年这个时候一定要吃个够。关键槐花还有非常好的功效呢。
槐花具有清热、凉血、止血、降压、降血脂的功效。春季肝火旺，如果经常上火，皮肤起痘痘，头发油乎乎，又特别爱发脾气，那就要趁这个时候多吃些槐花，因为槐花有清肝泻火的功效。槐花还可以驱虫、治咽炎，春季气候干燥，容易咳嗽，吃槐花对咽炎有较好的作用。槐花能增强毛细血管弹性，防止血管硬化，因此也特别适合有三高的人士食用。
吃槐花也有讲究的，槐花一般在每年4、5月开花，花期一般为10-15天左右。槐花的花期很短，而且槐花一旦完全盛开就有些老了，不好吃了，吃花就是要吃嫩的还没完全打开的时候，就是槐花的花蕾，也叫槐米，那种最嫩。
很多人都是蒸着吃槐花，其实它吃法很多，这次我用它做馅，香得不得了。家人都特别爱吃，嫌我做少了。