脏脏毛巾卷
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酥炸西红柿
让各路大侠疯狂打call#脏 脏 毛 巾 卷#，横空出世成为新晋网红，颜值更高，极富层次感口感，入口浓厚醇香，微苦却滋味十足。
食材
鸡蛋
2个
细砂糖
40g
牛奶
250g
色拉油
25g
低筋面粉
110g
可可粉
7g
白砂糖
20g
淡奶油
250g
步骤
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1. 鸡蛋加细砂糖、色拉油搅拌均匀 -
2. 加入牛奶搅拌均匀
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3. 低粉、可可粉拌匀过筛，加入蛋液中
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4. 面糊过筛两到三遍，使面糊细腻无颗粒。盖保鲜膜入冰箱冷藏静置30分钟（面糊静置会沉淀，舀面糊时要先搅一搅），下锅前，混合好的面糊应该是流动性很好的稀糊状
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5. 平底锅中倒入一勺面糊，转动一下锅子，使面糊均匀地铺在锅底，饼皮厚薄取决于面糊的使用量，太厚容易开裂影响口感，太薄容易破，厚薄自己控制；第一块常常用来试温度，不成功也不要心急，煎两块就知道节奏了，要小火煎。
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6. 当饼皮表面冒泡，就代表饼皮熟了，不要翻面，将锅子倒扣，使饼皮自然脱离，平摊在大盘子里。
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7. 淡奶油加细砂糖，打至7/8分就够了，千万不要打太老，会影响卷面和口感。
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8. 取两到三张饼皮，一张叠一张的铺开，淡奶油抹平
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9. 两边往里折，
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10. 卷起（两头都可以卷）
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11. 包保鲜膜入冰箱冷藏定型，包保鲜膜是为了保存水分，保持饼皮的湿润度，不干燥开裂，冷藏好的卷撒上可可粉就完成啦。
小贴士
烘焙小语：1. 喜欢层次少的卷2-3张即可，这个份量卷大号可以做两个毛巾卷，卷小号的可以卷3-5个
2. 冻硬一点在切切面会比较好看
3.火不能太大，在桌面上准备一块湿抹布，如果舀入锅中的面糊还没有转开就干了，或者厚薄不一，说明锅子温度太高，出锅后马上将锅放在湿毛巾上降温，这样有利于第二张饼皮顺利摊开。略冷却后，用硅胶铲很轻易就能掀起来
2. 冻硬一点在切切面会比较好看
3.火不能太大，在桌面上准备一块湿抹布，如果舀入锅中的面糊还没有转开就干了，或者厚薄不一，说明锅子温度太高，出锅后马上将锅放在湿毛巾上降温，这样有利于第二张饼皮顺利摊开。略冷却后，用硅胶铲很轻易就能掀起来
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