油豆腐酿肉
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好帅
家人去清远，带回来的油豆腐，都说清远鸡好吃，但是油豆腐同样好吃，和广州的口感完全不同，油豆腐吃起来比这里的劲道，就买了点猪肉，回家就做酿肉了，油豆腐酿肉应该是客家菜吧。一碟子，端上桌子很快就搞定了！
时间: 10-30分钟
食材
油豆腐
200g
肥瘦猪肉
250g
油
适量
盐
适量
香葱
20g
姜
适量
鸡蛋
1个
白胡椒粉
适量
鸡精
适量
蚝油
适量
蒜头
适量
红椒
1个
生抽
适量
老抽
适量
步骤
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1. 准备好食材。 -
2. 肉剁成馅，姜切末，葱也切末。
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3. 把肉馅，葱，姜倒盆里，打一个鸡蛋。
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4. 调蚝油，盐，鸡精，胡椒粉。
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5. 搅拌均匀，顺着一个方向打上劲。
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6. 油豆腐每个都在一面用剪刀剪个口子，其他面保持完好。
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7. 然后把肉馅全都塞满油豆腐，这一步比较费时间，我用了20多分钟才搞定。
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8. 平底锅上火，下少许油。
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9. 把有肉馅口的一面朝下煎。
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10. 当煎的焦黄的时候，就可以关火出锅。
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11. 炒锅上火，下少许油，爆香蒜末。
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12. 加少许清水。加少许生抽。
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13. 少许老抽调色，就是几滴而已。
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14. 加少许蚝油，盐调味。
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15. 然后把煎好的豆腐放锅里，盖上锅盖焖。
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16. 中间翻一次面，我是抛锅翻的。然后盖上锅盖在焖2分钟，然后就可以出锅装盘。
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17. 锅里的底汤，重新烧开，加入切好的葱段和红椒丝。
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18. 勾入少许水淀粉。
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19. 然后均匀的把汤汁淋到油豆腐上，就完成了。
小贴士
肉要打上劲，那样不仅口感好，在塞肉的时候也好塞点。
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