水盆羊肉泡馍
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报告叮当_
水盆羊肉是陕西极具地方特色的风味美食，水盆羊肉，老少皆宜，易于消化，口味更大众化。
时间: 1-2小时
食材
羊后腿肉
1000g
牛棒骨
1根
小麦面粉
250g
油
适量
盐
5g
花椒
10g
小茴香
20g
香叶
2片
生姜
8g
大葱
10g
糖蒜
2头
香菜
适量
青蒜
适量
干木耳
6克
粉丝
适量
发酵粉
3g
步骤
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1. 准备羊腿肉，牛棒骨。 -
2. 羊腿肉切大块。
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3. 将材料用清水浸泡一晚上，泡去血水。中间要多次换水。
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4. 泡好的羊肉，牛棒骨分别焯水，撇去血沫。
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5. 锅中重新换水，放入牛棒骨，大火熬开，放入包好的料包中火保持锅内大水花翻滚2小时。
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6. 煮好的汤倒入另一只锅中。加入切大块的羊肉，小火继续煮3个小时。捞出煮好的羊肉晾凉
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7. 面粉中加酵母活好，醒发一小时。
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8. 发好的面分成等份的剂子。
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9. 将分好的面剂子揉匀，擀成圆饼。
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10. 放入平底锅中，烙成坨坨馍。
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11. 取出成品讬讬馍。
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12. 将木耳、粉丝泡发备用。
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13. 将青蒜，香菜切末。
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14. 放凉的羊肉切片。
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15. 炒锅中放入煮好的汤，放入木耳，粉丝稍煮，加盐调味。放入羊肉等锅开再放入青蒜，香菜即可。
小贴士
1、选羊腿肉比较好，羊腩肉有点肥。
2、牛棒骨煮汤比羊骨好。
3、饼要全发面的，因为要直接吃。
2、牛棒骨煮汤比羊骨好。
3、饼要全发面的，因为要直接吃。
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