1. 选用雪花肉，据说这个部位的肉一头猪身上也就一公斤左右，洗好后放入冰箱的软冻区冷冻两三个个小时，这样切片很容易，而且薄厚很均匀。冰箱没有软冻区的可以放入冷冻室40分钟左右，不要让肉彻底冻上，定型就可以

2. 取出去掉油脂部分，然后切成3-4毫米厚的片

3. 取所需分量的烤肉料

4. 倒入肉片中，并加入花雕酒

5. 充分抓拌均匀，然后腌制半小时

6. 平底锅烧热，把肉片平铺上面

7. 煎好一面后翻面煎。两面煎好即可出锅。煎好的雪花肉，不仅很香，而且肉质很嫩，一点都不柴。