红枣酸奶慕斯
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寻柔笨
下午茶时间，红枣酸奶慕斯蛋糕，特别推荐使用红枣味发酵酸奶。入口即化，浓浓的酸奶混合着淡奶油的气息。装饰送人或自己品尝都是不错的选择。
食材
淡奶油
200g
红枣味酸奶
200g
全麦饼干
90g
无盐黄油
35g
细砂糖
20g
吉利丁片
10g
牛奶
20g
食用冰水
适量
步骤
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1. 黄油提前隔水融化。吉利丁片用食用冰水泡软。 -
2. 全麦饼干装入保鲜袋，用擀面棍擀碎
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3. 倒入融化的黄油，搅拌均匀。
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4. 6寸戚风模具，底部用锡纸包住。倒入饼干碎。
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5. 利用电饭煲的勺子，压实饼干碎。非常好用的工具。
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6. 中间压不到的地方，可以使用擀面棍压实。压平后放冰箱冷藏待用。
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7. 20克牛奶加入泡软的吉利丁片，隔热水融化，稍微放凉。
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8. 200克淡奶油加入20克的细砂糖。隔冰水打发至6成发，有纹路且流动状态。
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9. 加入红枣发酵酸奶和牛奶吉利丁水。搅拌均匀。
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10. 拌匀的酸奶慕斯液很细腻，柔滑。
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11. 取出冷藏的饼干底，倒入慕斯液。
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12. 盖上保鲜膜放冰箱冷藏3小时左右。
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13. 冷藏结束后取出，脱模时将蛋糕托起用电吹风沿着模具边缘吹约1分钟，即可脱模。
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14. 推荐使用红枣味的发酵酸奶，口感非常赞。
小贴士
泡浸吉利丁片建议使用食用冰水，矿泉水，纯净水都可以。
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