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＃信任之美＃酸奶慕斯
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偎蒂手送遣
这款酸奶慕斯，是一位客户订做的，送给小学五年级女儿的生日蛋糕。去年，在我这里做过芭比娃娃的蛋糕，感觉很满意，今年过生日，让我在给创作一款漂亮的蛋糕，于是构思了一下，决定翻糖和慕斯结合一下，会很漂亮，果然，做出来，小女孩非常满意，喜欢的大家就看看吧：
时间: 1-2小时
食材
戚风蛋糕
2片
动物淡奶油
250克
原味酸奶
250克
白砂糖
60克
吉利丁片
10克
QQ糖
1包
白色翻糖
30克
步骤
  • 1. 准备2片六寸戚风蛋糕，将模具用锡纸如图包好。
  • 2. 准备原材料
  • 3. 取酸奶（最少提前冷藏半小时）100克隔水加热（70度）加吉利丁片，完全化开，要不时的搅动。
  • 4. 化好的酸奶加入剩余的150克酸奶混合好备用。
  • 5. 动物鲜奶油加细砂糖打到六成发，如图状态。
  • 6. 将酸奶吉利丁溶液倒在奶油中，手动打蛋器轻轻搅拌均匀，这样慕斯糊就制作好了
  • 7. 如图摆好
  • 8. 如图，一层慕斯糊，一层蛋糕，共两层
  • 9. 抹平表面，最好模具边缘露出空间。冰箱至少冷藏4个小时
  • 10. 将50克清水和一包 QQ糖加热融化，晾凉
  • 11. 倒在冷藏好的慕斯表面，冰箱冷藏1小时，形成红色镜面。脱模（用热毛巾围着模具侧面，可以用风筒）
  • 12. 用翻糖膏做出小花
  • 13. 装饰表面
小贴士
吉利丁一片是5克的
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