您的位置: 首页>菜谱分类>马齿笕鸡蛋羹
马齿笕鸡蛋羹
9792热度
190收藏
道释商赘赝
中午买的马齿笕,两块钱一大袋,这不,没吃完,又琢磨着煮了汤喝。
说来也有趣,在父母小的时候没什么菜吃,尽是吃些粗粮杂粮,再在田间地头挖点野菜,偶尔能吃上点白面馒头喝口没啥油水的肉汤,觉得那是极为美味的东西;到了现在,生活富裕了,要啥有啥,米精面细的,顿顿也都少不了大鱼大肉,反而是原来吃腻烦了的清粥小菜成了好东西了。杂采野菜倒登上了大雅之堂,成为了珍品佳肴,大受欢迎。
马齿笕味道是带着酸味的清香,拌馅、凉调或者烧汤都是很不错的。清清爽爽,又有着不少好处,清热解毒什么的,夏日吃还是很不错的。
时间: 10分钟内
食材
马齿笕
100g
鸡蛋
2个
1000g
香油
适量
适量
五香粉
适量
白胡椒粉
适量
虾米
适量
适量
适量
步骤
  • 1. 马齿笕切碎,葱花切碎,放在一个碗中备用即可
  • 2. 汤锅倒入1000g水,大火烧至沸腾
  • 3. 淀粉倒入小碗中,并用小半碗水调成稀糊,用于勾芡。淀粉可以多一些,羹要浓稠些才好喝
  • 4. 将马齿笕和葱花一并倒进烧开的锅中
  • 5. 搅匀,沸腾后转中火
  • 6. 放适量盐,可根据自己口味调节
  • 7. 放入适量五香粉
  • 8. 倒入适量白胡椒粉,相较于五香粉可以多一点。
  • 9. 鸡蛋打散后,倒入锅中,立刻搅动一下,将蛋花打散
  • 10. 打入鸡蛋后再次沸腾,用淀粉勾芡。万一淀粉勾芡用的不够,汤不够浓稠,可以再调一些重新勾一次。勾芡后不要立刻搅动,稍待片刻后再用勺子轻轻搅动一下。
  • 11. 勾芡后再次沸腾,关火,滴入适量香油。
  • 12. 做好了~突然发现我家餐厅的灯在餐桌的倒映下会有这种效果啊,得瑟~
小贴士
做羹的话,一定要把材料都切得碎碎的哟,否则口感就不对了。
这样做出来的羹有着马齿笕自然的酸味,又有鸡蛋的蛋香,白胡椒粉的味道很重要,一定要能吃出来一点白胡椒味道才好喝的哟~
这道菜的其他做法

椒香马齿苋鸡蛋煎饼

166收藏
8.7万热度

马齿苋鸡蛋汤面

8416收藏
13.2万热度

马齿菜鸡蛋煎饼

32收藏
6.4万热度

马齿菜鸡蛋馅饼

752收藏
7.3万热度

荠菜鸡蛋羹

144收藏
1.8万热度
热门菜谱

红豆薏米黑米汤

495收藏
2765.5万热度

鲜辣南瓜浓汤

122收藏
605.4万热度

薏米百合莲子汤

120收藏
361.6万热度

黑椒酱炒河虾

68收藏
300.8万热度

肉末茄子香干酱

19收藏
179.3万热度
相关菜谱