酸辣凉皮
2.4万热度
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美少女阿蚕guo
昨天做面筋时，洗出来的面浆都留着了，今早全沉淀下来，滤去清水就是极好的凉皮原料；妈妈以前曾经用绿豆粉做过凉皮，我学着她的样子试了一下，也做出来不错的凉皮，虽然口感比不上绿豆凉皮，但我想应该是我经验不够，凉皮做的不够Q，以后再试试，慢慢积累熟练就好了。
食材
面粉
250g
油
适量
盐
适量
醋
适量
红椒
适量
黄瓜
适量
蒜
适量
味极鲜
适量
香菜
适量
步骤
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1. 这是面团揉成面筋后，揉压出来的面浆 -
2. 沉淀后，面浆上浮起了一层清水
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3. 倒掉清水，只剩淀粉浆
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4. 取出小汤锅，在锅底抹一层油，方便取出凉皮，舀一勺淀粉浆倒锅底
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5. 炒锅里烧开水，把汤锅坐开水上
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6. 等到淀粉变成透明状，用饭勺铲出来
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7. 重复7、8、9步骤，就得到一张张凉皮了
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8. 把凉皮切成条状，放汤锅里
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9. 黄瓜擦丝，香菜切末，蒜拍碎
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10. 锅里倒油烧热，晾7成热时加碎红椒
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11. 把黄瓜丝、香菜末和蒜蓉倒凉皮上，加适量的醋、味极鲜、盐，然后把辣椒油浇上面，盖上锅盖使劲摇晃，直至摇匀
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12. 装盘即可
小贴士
往汤锅里倒淀粉浆时，一次不要倒太多，免得做出来的凉皮太厚影响口感，我个人觉得我做的味道尚可，但口感略欠佳。