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全蛋吐司
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historian愤怒
谁说蛋糕模具就一定要用来做蛋糕,今天用阳晨三种规格的长方形蛋糕模来做吐司,结果也是非常满意。做出的吐司小巧可爱,吃起来也方便,更加受到小朋友们的欢迎。
食材
高筋面粉
270g
全麦粉
30g
酵母
5g
全蛋液
180g
牛奶
40g
细砂糖
30g
5g
黄油
25g
步骤
  • 1. 面包机桶内先加入液体
  • 2. 再加入除黄油外的固体原料,酵母最后放入。
  • 3. 运行面包机的和面程序10分钟。
  • 4. 加入黄油后继续运行和面程序,揉至完全扩展阶段。
  • 5. 把揉好的面团放入容器中,至温暖处发酵。
  • 6. 发酵至2倍大,用手指沾高粉在中间戳一个洞,小洞不塌陷不回缩就好了。
  • 7. 发酵好的面团排气后分成9等份,盖上保鲜膜松驰15分钟。
  • 8. 松驰好的面团分别擀成牛状,从上往下卷起。松驰15分钟后,再重复一次擀卷动作。
  • 9. 卷好的面团收口朝下,放入模具中进行二次发酵。
  • 10. 发酵至九分满。
  • 11. 烤箱预热,175度30分钟即可。
  • 12. 出炉后脱模,晾至手温即可放入保鲜袋保存。
  • 13. 吐司撕开后的组织还是不错的。
小贴士
1、配方中的分量为阳晨17cm、21cm、26cm长方形蛋糕模的量,也可是用一个450克吐司模具做。
2、烤箱温度和时间根据自家烤箱情况适当调整。
3、烤的时候,吐司稍微有些上色了就要加盖锡纸,防止上色过重。
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