中种横纹小餐包
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李白甫的血手
之前搜集了很多制作面包的方子，一方面参考，另一方面希望自己得到启发，烤出有自己风格的面包。烤制的过程中，真的是经验的不断积累和锻炼呀，好像也没什么秘方，只有通过自己实际操作，面包才能一次比一次烤的好。
食材
高筋面粉
350g
中种面团
60g
橄榄油
适量
糖
适量
黄油
30g
牛奶
260ml
鸡蛋
60g
步骤
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1. 牛奶、鸡蛋、黄油、奶粉、糖。 -
2. 高粉、酵母、温水搅拌的中种，放冰箱冷藏24小时。
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3. 将鸡蛋、糖、牛奶、奶粉放入面包机底部，高粉、中种放上部，和面。
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4. 第一次活好的面团加黄油进行第二次和面。
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5. 活好的面团进行常温发酵。
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6. 发酵好的面团，分成均匀的小剂子揉圆。静置10分钟。
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7. 用刀在面胚上划出横纹。
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8. 码入烤盘，放入烤箱低温发酵。
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9. 发酵完毕，刷蛋液。
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10. 入烤箱中层，上火190度，下火160度烘烤。
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11. 烤好的横纹小餐包。
小贴士
1、提前将高粉和酵母用温水拌成面穗，放冰箱冷藏24小时。
2、耐心将高粉揉出手套膜。
3、发酵完毕，均匀排气。
4、二次发酵发8成即可。
5、烤箱预热后，放中层，上火180°，下火165°烘烤30分钟即可。
2、耐心将高粉揉出手套膜。
3、发酵完毕，均匀排气。
4、二次发酵发8成即可。
5、烤箱预热后，放中层，上火180°，下火165°烘烤30分钟即可。
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