中种紫薯小面包
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王苗是猪
老面的新花样——老面的方子，采用中种的方法，做出来口感非常的柔软，加上香甜的紫薯泥口感更上一层楼哦！
时间: 1-2小时
食材
高筋面粉
105g
低筋面粉
45g
糖
12g
酵母
3g
水
120g
高筋面粉
105g
低筋面粉
45g
糖
48g
盐
3g
鸡蛋
1个
水
27g
黄油
36g
步骤
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1. 主料里面的所有食材混合均匀， -
2. 设置一个和面程序，将酵头和好，放入冰箱冷藏过夜
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3. 将发酵好的酵头取出，放入面包桶，将辅料里面的食材除紫薯和淡奶油、黄油外，全部放进面包桶
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4. 设置两个和面程序后将黄油倒进去，
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5. 设置一个发面程序，中途可检查下面团的出膜情况，将面团发酵至两倍大
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6. 面团发酵的时候，将紫薯蒸熟，趁热压成泥，加入适量淡奶油，用打蛋器搅拌均匀
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7. 发酵好的面团排气后分成小剂子
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8. 取一个小剂子，团圆后擀成牛舌状，抹上紫薯泥
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9. 从上至下卷起来
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10. 将紫薯卷放入模具，放在温暖的地方进行二发
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11. 二发好的面包表面刷上一层蛋液
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12. 放入烤箱，180度烤12分钟即可出炉
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13. 稍微放凉即可出模
小贴士
1、紫薯加入淡奶油打成细腻的紫薯糊糊，淡奶油里加入适量糖，口感更好。
2、二发好的面包在表面上面刷一层蛋液。拷出来颜色更漂亮，也可以将面包烤好后在上面刷上一层黄油
2、二发好的面包在表面上面刷一层蛋液。拷出来颜色更漂亮，也可以将面包烤好后在上面刷上一层黄油