紫薯小面包
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看见明天訾溍月
总是看到朋友们做紫薯面包，我一次都没做过呢。今天趁着家里还有团购的紫薯，我也尝试一把，做了一次紫薯葡萄干小面包。面和好了颜色真可爱，像极了香芋冰激淋的颜色，真忍不住想啃一口，可惜是生的，嘿嘿。加了紫薯的面和好了以后感觉很粘手，成品比较软，但是组织不如平时的面包，不知是不是放了紫薯面筋多少遭到了破坏所致。
食材
高精粉
450g
紫薯
140g
鸡蛋
50g
盐
2g
白糖
30g
牛奶
220g
葡萄干
适量
酵母
6g
橄榄油
20g
步骤
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1. 将所有材料都放入厨师机内胆里 -
2. 用厨师机一档和面一分半二档和面十四分
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3. 和成面团以后盖上湿布放温暖处发酵
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4. 发酵到用手指戳洞不回缩就表示发酵好了，倒出来，在案板上揉圆排气
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5. 用电子秤平分成九份揉圆松弛十分钟
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6. 葡萄干洗干净控干水分
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7. 将松弛好的面团按扁包入葡萄干
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8. 包口冲下排入烤盘内盖上保鲜膜二发
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9. 二发到面包长大了二倍，表面刷蛋液
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10. 放入180度预热好的烤箱最下层烤35分
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11. 烤好及时从烤箱内取出来，晾凉后放入保鲜袋密闭保存。
小贴士
紫薯不能放太多，否则面筋破坏了，容易组织粗糙。