紫薯馅面包
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枉薨
自从学了卡仕达汤种面包后，手揉都可以出筋了，面包的口感也好了很多。这次做的是带馅的小面包，为了减少手工负担，又用了面包机来和面。和面时自己也刚好可以做馅。 主料的1-4项是卡仕达酱的原料，从第二个高筋粉开始就是主材料，铺料为馅料。
食材
糖
30g
蛋黄
1个
高粉
250g
牛奶
65g
其他主料
1个
奶粉
15g
盐
2g
酵母
4g
黄油
25g
水
100g
紫薯
100g
玉米渣
25g
豆沙
25g
糖
15g
步骤
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1. 卡仕达酱：用主料1-4搅拌一起，放在小锅中用小火煮成糊状，放冰箱中冷藏1小时后取出。 -
2. 把除黄油之外的主料加上准备好的卡仕达酱放入面包机中开始和面
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3. 面包机和面的同时，把紫薯切丁放碗中
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4. 加糖放入锅中蒸熟
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5. 蒸好的紫薯取出
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6. 用小勺把紫薯压成糊
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7. 放入玉米渣
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8. 搅拌均匀后放入豆沙
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9. 三种料搅拌均匀后备用
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10. 面包机揉25分钟左右，揉至面团扩展
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11. 加入黄油，面包机再继续工作
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12. 取出已经发过的面团
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13. 分成大小相同的小团松驰
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14. 取一个面团揉成长条
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15. 擀成长舌状
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16. 卷起
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17. 把卷好的面团立起
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18. 压下成剂子
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19. 用手压成中间带小窝的面团
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20. 把准备好的紫薯馅填入面团中，可尽量多填一些
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21. 包住馅料，稍稍揉圆
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22. 烤盘中准备好油纸，面包坯包的那一面往下，放入烤盘中，平均码好
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23. 二发好的面团
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24. 刷上蛋液后放入预热好的烤箱，170度20分钟
小贴士
1、卡仕达汤种的做法手揉30分钟左右也可以出膜，没有面包机的可以试下。
2、馅料我用了三种材料，也可用单一材料。
3、玉米渣是做完玉米汁后过滤的渣
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