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加州吐司(首发）
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冲锋衣leaflet
甜甜的吐司中夹着红酒葡萄干，不再需要任何配料，直接吃就已经非常美味了。
时间: 1-2小时
食材
高粉
225g
低粉
25g
蛋液
25g
糖
45g
盐
3g
酵母
3g
红酒葡萄干
40g
奶粉
10g
黄油
30g
水
135g
步骤
  • 1. 将除了盐和油以外的材料全部投入面包机搅拌15分钟，加入盐继续搅拌5分钟，再加入黄油再搅拌5分钟，我直接将红酒葡萄干放入面包机一起搅拌至混合均匀，即可停机，面团留在面包机里基础发酵60分钟。
  • 2. 面团基础发酵完毕，取出面团，稍排气，不用分割，直接滚圆，加盖保鲜膜，中间松驰30分钟。
  • 3. 操作台上撒粉，将面团排气后整形为横卧式的圆柱形。
  • 4. 整形好的吐司放在吐司盒里，盖上保鲜膜进行二次发酵。
  • 5. 二次发酵我用了90分钟，在面团上涮上蛋液，烤箱190度预热。
  • 6. 吐司模放进已经预热好的烤箱，上下火烤35分钟，出炉脱模冷却即可。
小贴士
1、夏天室温高，面包机必须揭开盖子操作。
2、面团整形时注意将葡萄干尽量不在放在吐司表层，容易烤焦，发苦。
3、烘烤过程中注意查看，上色后立即加盖锡纸。
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