首页 菜谱分类 食材大全 排行榜 积分商城 APP下载
发布菜谱
您的位置: 首页>菜谱分类>椰蓉蔓越莓小吐司（ 首发）
椰蓉蔓越莓小吐司（ 首发）
5.6万热度
173收藏
收藏
|
分享
所有thigh
软软的小小吐司，包含着椰蓉与蔓越莓味，美味又可口。
时间: 1-2小时
食材
中种加糖法
8小时
酵母
3
温室牛奶
106g
金像高粉
40g
白砂糖
45g
主面团
300g
奶粉
10g
盐
3g
黄油
8g
室温牛奶
20g（预留）
鸡蛋
1个
馅料
100g
步骤
  • 1. 首先将106G牛奶倒入面包机桶内，倒入5G糖，放入160G的高粉，再放入3G的即溶干酵母，启动发面团功能。直至搅拌面团完成。（时间大概是25分钟）。让面团呆在面包机里进行第一次发酵。时间大概3-3.5小时。
  • 2. 面团经过3-3.5小时，膨胀为原来的3-4倍大。（不同的发酵环境，时间也有不同，具体还要看面团膨胀的大小。）取出中种面团，将面团分成一小团一小团。
  • 3. 然后将主面团的鸡蛋打入面包机桶内，放入45G糖，倒入40G高粉，10G奶粉，与分成小面团的中种面团。再启动面包机发面团功能，当面团搅拌成光滑的，有点粘手的面团时，（在搅拌的过程视面团的软硬度决定是否再放预留的牛奶）加入8G黄油，直至面团搅拌成更光滑，能拉出薄膜的面团。
  • 4. 搅拌好的面团，直接在面包机中进行基本发酵1.5-2小时，面团膨胀为原来的2-2.5倍大。用手指按压面团顶，小洞不回缩为之OK。
  • 5. 翻面延长发酵--将面团取出，由中间向四边按压面团，排出二氧化碳。
  • 6. 将面团左边向中间折入1/3。
  • 7. 同样将面团右边向中间折入1/3。(橫切面有3层面团)
  • 8. 将面团上端向中央折入1/3，同样将面团下端向中央折入1/3，用手掌将折合处压平。（横切面有9层面团）
  • 9. 将折合处朝下，在28-30度的环境中进行延长发酵30分钟。
  • 10. 发酵完成后，用磅将面团分割成100G重的小面团。将面团滚圆，盖上保鲜膜，放置室温内松弛（中间发酵15分钟）
  • 11. 面团中间发酵的时候，制作椰蓉馅。黄油100G，椰蓉100G，细幼砂糖40G。将黄油，椰蓉，细幼砂糖装入一个大碗中，隔水加热至黄油融化，取出。
  • 12. 然后拌均匀，就成为椰蓉馅啦。如果用不到的时候，可以先冷藏在冰箱里。
  • 13. 中间发酵完成后，取一个面团，以面团中间为起点，向上向下擀成长片。
  • 14. 放入大概20G的椰蓉，再撒上数粒的蔓越莓干，由上至下卷起来。
  • 15. 收口朝下。
  • 16. 排入烤盘，放置35-38度的环境中进行最后发酵45分钟。
  • 17. 面包胚膨胀为原来的1.5-2倍大，涂上蛋液。
  • 18. 送入预热好的烤箱中，中层180度，烤18分钟，烤之表面金黄即可出炉。
  • 19. 成品，面包组织松软细腻吧~~
小贴士
1.为免面包烤得过于焦，我会放多一个烤盘在最底部。
2.表面上还放多一层锡纸。差不烤好的时候，才将锡纸移开。
3.面包一定要放凉才好吃，这样更健康美味。
这道菜的其他做法

白吐司（首发）

164收藏
1.3万热度

芒果酱吐司（首发）

200收藏
1.1万热度

椰蓉蔓越莓奶黄月饼

163收藏
6万热度

椰蓉蔓越莓月饼

159收藏
3.1万热度

巧克力椰蓉蔓越莓月饼

190收藏
4.7万热度
热门搜索
家常菜
下饭菜
快手菜
早餐
鸡蛋
烘培
汤羹
孕妇
主食
热门菜谱

可乐鸡翅

30收藏
663.1万热度

红薯饼

37收藏
352.3万热度

醋浸葡萄干

765收藏
315.1万热度

猴头菇养胃汤

55收藏
230.5万热度

核桃酥

20收藏
214万热度
相关菜谱