茴香肉馅饼
3.5万热度
140收藏
收藏
|
捕捉
茴香苗是茴香的茎叶，是一种香辛蔬菜。其嫩茎和嫩叶供做食用部分。其种子就是我们说的大茴，茴香苗有特殊的香气，人们常用来做馅，也有人受不来了这种怪味。不过茴香苗是营养很丰富的蔬菜的之一。它的胡萝卜素和钙的含量很高，维生素B1、B2、C、PP和铁的含量也比较高。它们所含的主要成分都是茴香油，能刺激胃肠神经血管，促进消化液分泌，增加胃肠蠕动，排除积存的气体，所以有健胃、行气的功效。孩子吃茴香最好的办法就是做这肉馅饼，肉香掩盖大部分茴香的怪味。
食材
小麦面粉
400g
发酵粉
3g
茴香苗
苗200g
猪肉
（肥瘦约2:8）200g
香油
适量
盐
1茶匙
生抽
2勺
胡椒粉
适量
步骤
-
1. 茴香苗去掉老茎，洗净控水。 -
2. 茴香苗切碎。
-
3. 猪肉切小丁，稍微剁下，不必想饺子馅那样细腻。加一点水不停搅拌，感觉越来越有粘性。
-
4. 加所有调料拌匀，然后用手摔打几分钟。
-
5. 加入茴香苗。
-
6. 拌匀待用。
-
7. 面粉加水和发酵粉用面包机和面发面，这个提前3小时进行。至于水加多少，我一般是先稍加一部分，然后看面团情况，适当再加，面团偏软一些做馅饼好。
-
8. 揉面，分割小剂子 擀皮，老一套。
-
9. 取一张皮，放上适量馅子。
-
10. 包包子一样包起。
-
11. 按扁成饼状。
-
12. 做好所有饧发15分钟左右。
-
13. 热锅放一小勺油，五成热放入馅饼。
-
14. 小火两面煎金黄。
小贴士
1 茴香和肉比例不要太大，普通肉馅菜多，茴香味大，要少，1:1也可以。
2 肉馅不用加葱姜等调料。
3 做成包子也不错。
2 肉馅不用加葱姜等调料。
3 做成包子也不错。