猪肉茴香小馅饼
11.8万热度
775收藏
收藏
|
鸡蛋小超人菅
最近对茴香着了迷，不过我可不是说的调料，而是，而它的茎叶部分，我们常常用来做包子、饺子、馅饼，已经做了好几次馅了，茴香有种特殊的香气，富含人体健康不可缺少的微量元素——铜，铜对于人体的发育和生长有重要影响。
时间: 10-30分钟
食材
猪肉末
180g
茴香
240g
中筋面粉
300g
油
15g
盐
适量
花椒
15粒
葱
8g
姜
8g
香油
6g
酱油
10g
步骤
-
1. 300g面粉加180g水和成面团，20分钟。 -
2. 面饧着的时候，茴香去掉根部，洗净，葱、姜切末。
-
3. 锅中倒入油，爆香花椒后，将花椒捞出。油稍凉后，放入姜末。
-
4. 油温冷却后，放入猪肉末。倒入香油，用筷子沿一个方向搅打上劲，边搅打，边滴入清水，酱油、盐，搅打到粘稠。
-
5. 茴香切成末，和葱末一起放入肉馅中。包之前再搅拌均匀。
-
6. 饧好的面揉光滑。
-
7. 做成剂子。
-
8. 擀成中间厚，边上薄的皮。
-
9. 像包包子一样包好。
-
10. 平底锅中刷上油，将带褶子的一面朝下放入，用手按扁。盖上锅盖，小火烙制。
-
11. 一面金黄后，翻面，烙另一面，两面全都烙成金黄色后，出锅。
小贴士
猪肉末要选肥瘦相间，但偏肥一些的，味道才好。