猪肉茴香方盒
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顾慕双灸
母亲节来临之际，做了跟妈妈学会的猪肉茴香方盒子。这种盒子，馅营养鲜香，皮薄酥脆，非常好吃。一道程序一道程序的做着猪肉茴香方盒子，心情很不平静，这么麻烦的饭，只因为我们爱吃，当初妈妈经常做，而且不只是这一种馅：猪肉韭菜、猪肉白菜、羊肉西葫芦、牛肉胡萝卜、虾仁窝瓜等等变着馅做，哪一种馅都比我做的这款还费时费力。和面、准备馅、包盒子就不论了，单说最后的煎，在既没有天然气，也没有电饼铛的年代，每次都是妈妈站在煤炉前，用饼铛一铛一铛的煎，煤炉的火是不好控制的，但妈妈每一铛都煎的双面金黄，香香脆脆。真是难为妈妈了~说不下去了~
时间: 10-30分钟
食材
猪肉
350g
茴香
350g
鸡蛋
2个
小麦面粉
600g
油
适量
盐
适量
酱油
适量
味精
适量
芝麻油
适量
葱
适量
姜
适量
步骤
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1. 茴香择洗干净。 -
2. 备好猪肉馅、鸡蛋。
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3. 和好面醒着。
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4. 炒熟鸡蛋晾凉。鸡蛋一定要炒碎。
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5. 猪肉馅里加油、酱油、盐、味精、葱姜末搅拌，搅拌的越透越好。
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6. 茴香切碎放入搅好的肉馅里，鸡蛋也放进去。
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7. 加入芝麻油搅拌均匀。
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8. 将醒好的面做成大小均匀的面剂，擀成长圆的盒子皮。
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9. 盒子皮上放馅
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10. 将一侧皮拿起压在馅上，两边按实。
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11. 再将另一侧压过来，中间要重叠，压实重叠部分。两边压实。方盒子就包好了。 盒子面皮与面皮的接触部分不压实，盒子馅会出来，馅出不来，油也会流出来的，影响盒子的美味。
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12. 电饼铛里放少许油，涂匀，放入盒子，盖上铛盖煎。
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13. 这是熟后的方盒子。 双面加热的电饼铛中途可以不翻动盒子，熟后上下两面都是金黄的。如果是单面加热的铛就需要煎了一面，再煎另一面。
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14. 出铛的方盒子。方盒子的底面。
小贴士
不爱吃脆皮的朋友可以在煎制过程中加一点儿水，盒子皮就软了。
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