中种北海道吐司
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汅伊尘义客饶义
喜欢吃吐司的亲们千万不要错过这道经典款，北海道吐司，全程不用水，而是用淡奶油和牛奶、蛋清和面；烤出来的面包颜色洁白，奶香浓郁，口感也是细腻松软，这种无与伦比的美味，是一定得亲口尝尝哦！
时间: 10-30分钟
食材
高筋面粉
150g
淡奶油
40g
牛奶
50g
蛋白
1个
黄油
3g
干酵母
1/4tsp
白砂糖
5g
白砂糖
22g
干酵母
1/8tsp
奶粉
9g
盐
3/8tsp
黄油
3g
步骤
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1. 将中种部分的材料混合，主料部分； -
2. 揉成光滑的面团，放入保鲜袋入冰箱冷藏；
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3. 隔天取出，发酵好的面团撕成小块放入面包机；
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4. 加入主面团成分，辅料部分；
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5. 后油法揉至完全阶段；
-
6. 静置松弛15min，等分六份；
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7. 擀开成长条，卷起；
-
8. 松弛10min后再次擀卷；
-
9. 放入模具盒中，我用的是布朗尼模具；
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10. 二次发酵至两倍大后刷蛋液，170℃、中下层25min。
小贴士
1.中种面团揉光滑就行，一个揉面程序30min即可，放冰箱低温发酵的时候注意袋子要留空间发酵；
2.我用的是布朗尼模具，比较小，做了两个，用土司盒的话烤制的时候注意适当延长烤制时间，上色后要注意及时覆盖锡纸，我觉得要是直接吃，小模具会更方便，烤制时间比较短。
2.我用的是布朗尼模具，比较小，做了两个，用土司盒的话烤制的时候注意适当延长烤制时间，上色后要注意及时覆盖锡纸，我觉得要是直接吃，小模具会更方便，烤制时间比较短。
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