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中种北海道吐司
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北海道吐司是一种比较偏中国性的吐司，口感细腻润滑，非常好吃。北海道是日本的奶源基地，拥有得天独厚的天然牧场，出品的牛奶品质非常好。北海道的吐司会用到北海道产的牛奶和鲜奶油，味道香醇浓郁，所以会以此命名。此方可做两个吐司
时间: 30分钟-1小时
食材
高筋粉
500克
细砂糖
15克
酵母
3克
纯牛奶
160克
淡奶油
140克
蛋白
35克
黄油
10克
蛋白
40克
细砂糖
75克
盐
5克
酵母
2克
奶粉
30克
黄油
10克
步骤
  • 1. 将中种面团原料全部混合，揉光滑
  • 2. 放冰箱冷藏室发酵18—24小时
  • 3. 将发酵好的中种面团撕成小块，加入主面团所有原料
  • 4. 揉至出薄膜
  • 5. 发酵至1.5倍大
  • 6. 将面团排气，平均分成6份
  • 7. 将每个小面团擀开
  • 8. 左右两侧往中间折叠
  • 9. 擀平
  • 10. 卷起
  • 11. 摆入吐司盒
  • 12. 放入烤箱发酵，不带盖吐司发至8分满，带盖吐司发至9分满
  • 13. 放入预热好的烤箱，不带盖吐司放最下层上下火140度30分钟，带盖吐司放中下层上火150度下火145度30分钟
  • 14. 出炉立即脱模冷却
  • 15. 成品图
  • 16. 成品图
  • 17. 成品图
  • 18. 成品图
  • 19. 成品图
  • 20. 成品图
小贴士
1.此方可做2个吐司
2.用细砂糖可以防止把面包桶刮花
3.中种面团一定要撕成小块，更好跟主面团混合
4.根据各人烤箱属性调整烘烤温度
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