紫薯面包片
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俊逸
有了烤箱之后就忙着尝试西点的制作,不过由于没有面包机,所以面包做的算少,因为手工揉面确实还是辛苦,偶尔尝试一下还算有点新鲜感。某天,买了紫薯,所以就兴起做了一点面包,用来当早餐。
食材
高筋面粉
100g
紫薯
30g
黄油
适量
白砂糖
30g
酵母
3g
步骤
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1. 紫薯蒸熟,放凉用擀面杖将其擀碎
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2. 加入面粉和酵母粉和适量的水分
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3. 用筷子搅拌均匀
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4. 揉成均匀的面条,反复搓揉直至起筋
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5. 黄油隔水融化
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6. 加入面团中,慢慢揉匀,继续揉面团
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7. 直至小部分能拉起薄膜
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8. 将面团放温暖出发酵
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9. 直至两倍大,用手指沾面粉戳下去不粘手
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10. 分成相等的小剂子,醒十分钟
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11. 压扁
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12. 卷曲
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13. 放烤盘,送入烤箱发酵半个小时
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14. 刷上蛋液,用剪刀夹小口
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15. 烤箱预热150度,烤10-15分钟即可
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烤箱温度根据自己的情况而定
如若手工揉面,用摔打的方式更好
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