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紫薯面包片
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俊逸
有了烤箱之后就忙着尝试西点的制作,不过由于没有面包机,所以面包做的算少,因为手工揉面确实还是辛苦,偶尔尝试一下还算有点新鲜感。某天,买了紫薯,所以就兴起做了一点面包,用来当早餐。
食材
高筋面粉
100g
紫薯
30g
黄油
适量
白砂糖
30g
酵母
3g
步骤
  • 1. 紫薯蒸熟,放凉用擀面杖将其擀碎
  • 2. 加入面粉和酵母粉和适量的水分
  • 3. 用筷子搅拌均匀
  • 4. 揉成均匀的面条,反复搓揉直至起筋
  • 5. 黄油隔水融化
  • 6. 加入面团中,慢慢揉匀,继续揉面团
  • 7. 直至小部分能拉起薄膜
  • 8. 将面团放温暖出发酵
  • 9. 直至两倍大,用手指沾面粉戳下去不粘手
  • 10. 分成相等的小剂子,醒十分钟
  • 11. 压扁
  • 12. 卷曲
  • 13. 放烤盘,送入烤箱发酵半个小时
  • 14. 刷上蛋液,用剪刀夹小口
  • 15. 烤箱预热150度,烤10-15分钟即可
小贴士
烤箱温度根据自己的情况而定
如若手工揉面,用摔打的方式更好
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